有没有人和我一样，，，，，，小孩子不愿意喝牛奶就发愁，，，，，，生怕孩子个子长不高，，，，，，我家小孩子在六年级之前是不喝纯牛奶的，，，，，，要喝就喝酸奶，，，，，，当找到一款孩子喜欢喝得纯牛奶时，，，，，，心里真是乐开了花，，，，，，每天叮嘱孩子喝牛奶，，，，，，可是喝牛奶真的好吗？？？？？？？？

这本书真的是带给我震撼的，，，，，，颠覆了我的认知，，，，，，这本书名叫《救命饮食：中国健康调查报告》。。。。。。。。这本书的作者T.柯林.坎贝尔，，，，，，是康奈尔大学的终身教授，，，，，，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，，，，，，40多年来他一直在科学营养研究的最前沿。。。。。。。。1983年到1989年，，，，，，坎贝尔教授领导其团队，，，，，，在中国的多个地区开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，，，，，，最终诞生了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。。。。。。。。从这本书里，，，，，，我们可以看到中国人的传统饮食，，，，，，对疾病的影响，，，，，，在今天外来的饮食习惯的冲击下，，，，，，中国人的身体发生的变化。。。。。。。。最后，，，，，，他从中国人传统的膳食习惯中，，，，，，得出现代人应该怎么吃才能保持健康，，，，，，远离疾病的困扰。。。。。。。。

记忆中的童年是个物资匮乏的年代，，，，，，少有的零食，，，，，，水果也是很少，，，，，，夏天的西瓜已是很珍贵，，，，，，更别说餐桌上大鱼大肉，，，，，，就是每逢过年过节，，，，，，那条鱼那碗肉都只是看看的。。。。。。。。而这短短的几十年发生了翻天覆地的变化。。。。。。。。大型超市中琳琅满目的包装食品，，，，，，五颜六色的零食以及鲜美的进口食品；；；；；；走上街，，，，，，就是遍地开花的美食餐厅；；；；；；就算是待在家里，，，，，，只要打开手机就能搜索到各种口味的外卖。。。。。。。。

随着西式的饮食习惯的入侵，，，，，，我们也渐渐出现了以往的西方才比较流行的“富贵病”：越来越多的中国人患上了糖尿病、心脏病、肥胖等等身体疾病，，，，，，减肥和运动也成了现在的热门话题。。。。。。。；；；；；；褂芯褪遣世衷昂⒆右淮纫淮缈挤⒂，，，，，，或许很多人会觉得孩子发育得快是营养跟得上，，，，，，这是一件好事。。。。。。。。但是我们却不知道，，，，，，过早的发育，，，，，，会增加患上乳腺癌和前列腺癌的风险。。。。。。。。而这背后跟洋快餐里的激素有关外，，，，，，还有一部分归因为我们对营养的误解。。。。。。。。

刚刚说到了牛奶，，，，，，牛奶作为“动物蛋白”的代名词，，，，，，大众对它的误解也最深。。。。。。。。研究证明，，，，，，牛奶不仅对长高没有作用，，，，，，而且过量饮用牛奶会导致骨折。。。。。。。。书中说道，，，，，，在一份耶鲁大学医学院的报告当中显示，，，，，，牛奶能够增加我们身体内部的酸性，，，，，，使彩乐园血液和组织环境偏酸性，，，，，，为了中和这些酸，，，，，，彩乐园骨头里分离出偏碱性的钙，，，，，，让身体内部环境保持平衡。。。。。。。。这让彩乐园骨头实际上是在流失钙质，，，，，，不仅对长高没有好处还让骨头变得脆弱。。。。。。。。另外像牛奶这种动物蛋白含有的酪蛋白，，，，，，对人体具有非常强的促癌作用，，，，，，所以，，，，，，动物蛋白并不是摄入得越多就越好的。。。。。。。。致癌物质进入细胞之后，，，，，，多数本身不会直接转变成癌症的，，，，，，它需要被一些关键的酶转化为活性更强的东西，，，，，，这个东西会破坏细胞的遗传机制，，，，，，造成基因缺陷或者突变，，，，，，从而转变成癌症。。。。。。。。而酪蛋白会提高酶的活性，，，，，，从而让致癌物质更加容易变成真正的癌。。。。。。。。

和动物蛋白不一样的是，，，，，，谷类、豆类、坚果类的这类植物蛋白，，，，，，就没有促使癌症的危害，，，，，，这类食物会在补充人体所需要的蛋白的同时抑制癌症。。。。。。。。

作者将植物蛋白和动物蛋白，，，，，，对促使癌症的效果进行了研究对比，，，，，，发现植物蛋白即使摄入量很高，，，，，，也不会促进癌的生长，，，，，，因为像植物蛋白这种低蛋白，，，，，，能显著地降低人体中酶的活性，，，，，，避免有害的致癌物结合在DNA上。。。。。。。。更重要的是，，，，，，植物蛋白能通过一系列高度协同的机制，，，，，，对癌症诱导阶段有抑制作用。。。。。。。。也就是说，，，，，，植物蛋白不仅能补充人体所需要的蛋白质，，，，，，还能抵制癌症。。。。。。。。

所以了解了这些后，，，，，，相信大家对蛋白质也有了新的认识，，，，，，明白了植物蛋白比动物蛋白更有利于人体的健康。。。。。。。。以前一直认为优质蛋白就是蛋、奶、肉、豆，，，，，，哈哈，，，，，，被颠覆了。。。。。。。。

另外还有一点就是补充维生素，，，，，，大家可能一感冒就想到补充VC,女同胞们想漂亮，，，，，，皮肤好，，，，，，就口服VE,但是这些高纯度的VC\VE对人体真的有效吗？？？？？？？？大家千万不要服用，，，，，，人体是一台非常精密的计算机，，，，，，他是一个整体，，，，，，即使是微量元素，，，，，，也是需要多样一起协同作战的，，，，，，所以如果确实需要补充微量元素的，，，，，，也要选择复合配合且吸收率高的。。。。。。。。

最近非常流行的洗脑神曲《燃烧我的卡路里》唱的：“每天多吃一粒米，，，，，，都要说声对不起”。。。。。。。。很多有点营养常识的人都知道，，，，，，米饭是属于碳水化合物，，，，，，是糖，，，，，，认为吃多了会胖。。。。。。。。没错，，，，，，米饭确实是高碳水化合物，，，，，，但是碳水化合物不仅仅指的是大米、小麦这一类谷物，，，，，，还有水果和蔬菜。。。。。。。。如果说碳水化合物会让人变胖，，，，，，那么水果和蔬菜也会让人变胖，，，，，，可是很少人会说不吃蔬菜来减肥的，，，，，，这是为什么呢？？？？？？？？

原因很简单，，，，，，让我们变胖变得不健康的，，，，，，是精制碳水化合物，，，，，，而不是那些纯天然的碳水化合物。。。。。。。。随着经济条件变好，，，，，，我们吃的大部分碳水化合物，，，，，，都是精加工处理过后的碳水化合物，，，，，，就是精良，，，，，，如白面包，，，，，，饼干，，，，，，小蛋糕，，，，，，蜜饯和糖果等等，，，，，，这些东西的原材料虽然是碳水化合物，，，，，，但是在精加工处理的过程中，，，，，，去掉了外壳的纤维、维生素和矿物质，，，，，，这就让我们在消化这些精粮时，，，，，，容易将它降解成最简单形式的碳水化合物，，，，，，最后吸收转化为我们体内的血糖，，，，，，积累成脂肪。。。。。。。。在精粮变成各种高热量食品之前，，，，，，它是纯天然的“复合形态”的碳水化合物，，，，，，也就是粗粮，，，，，，比如未经加工的紫米、燕麦、荞麦以及各种水果蔬菜，，，，，，这类碳水化合物中有很多膳食纤维，，，，，，它可以促进肠道的蠕动，，，，，，帮助消化，，，，，，同时增加饱腹感，，，，，，也就是感觉吃饱的同时，，，，，，摄入了较低的热量，，，，，，帮助我们减轻体重。。。。。。。。而且这些粗粮含有大量的维生素、矿物质和其他可利用的能量包裹在一起，，，，，，为我们人体提供丰富多样的营养，，，，，，这也是提供简单形式营养的精粮所不能提供的。。。。。。。。

为了能走回健康合理的营养搭配之路，，，，，，我们要跳出误区，，，，，，不盲从饮食潮流哦！

（营销中心 陆海玉）